从实习生到主管必须了解的11个要义 - 酒店英语

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从实习生到主管必须了解的11个要义

    小编在酒店摸爬滚打10余年,见过升职快的,也见过升职慢的。最快的从实习生到主管只用了9个月。最慢的就不多说了,可以看小编写的另一篇文章:为什么你升职要3年半而别人只要半年。通过分析总结,那些升职快的人通常都全部或大部分具备如下11个特质。如何做一个人见人爱升职加薪又快的实习生呢?今天小编就来和大家说道说道。

    

第1要义
遵守纪律


    实习生是酒店的新鲜血液,对酒店的一切都充满好奇。新的环境、新的同事、新的工作,一切都是那么的有新鲜感。无论是出勤纪律还是规章制度,作为实习生是首先要明确了解的。在有些学校,你迟到翘课或许没有什么严重的后果,但是在酒店工作时,就大大的不一样了。

    你家长出钱让你去上学,对学校而言,你是“客户”,某种程度上讲你是学校的“上帝”,既然你是“客户”,那你就有更多的自由选择权。而且上课时少一个两个学生,对老师对学校的影响都不是太大。然而,对于酒店而言,酒店是付工资给你“雇佣”你来为酒店做服务的。在某些地区,酒店业一直就是最缺人的行业之一,一个萝卜一个坑的情况是很普遍的,所以,别说旷工,就是你迟到个半小时,都会对酒店运营产生很大的影响。

    小编讲到这,你是不是还在想,我只是一个实习生,作用有那么大吗?答案是否定的,你的作用没那么大!少了你这个部门也能正常运转,但是,你必须得按时到岗并且全心工作,因为如果不这么做你会受到相应的处罚。

    当然,酒店的规章制度不仅仅只有考勤这一块,还有很多其它的要求,比如不要随便拿酒店的食物和饮料吃喝等等。但是考勤纪律是最基本的纪律之一,再往大一点方面说就是时间观念强不强,时间观念也是以后做领导的必备素质。强烈建议先看看酒店发给你的员工手册里关于奖罚制度的解读

    

第2要义
乐观开朗


    酒店的工作还是比较充实的,喔不,还是比较辛苦的,特别是有些部门真的不是一般的累。时刻保持微笑是一个很好的缓解办法。

(小编曾经投票统计过酒店最累的部门,详情请看:酒店哪个部门最苦逼

    现在酒店的实习生基本上都是半年或者一年的实习期,分到相对轻松一点的部门还好,如果分到那几个最苦逼的部门,除了每天面对辛苦的工作,还可能会有客人的投诉或不客气,以及经理主管的误解,同事的不信任……如果没有一颗乐观的小心心,很难把6个月坚持下来的。

    所以,遇到不顺心的事情,要经常自我化解,自我解嘲,时刻想想“天降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨……”

    遇到不如意的事,要静下心来,学会从调整心态来舒解压力,凭着一种不屈不挠信念才能走到最后。每天花点时间慢慢地适应实习的岗位,熟悉酒店的组织结构、人事关系、企业文化等等,这些都可以帮助大家在酒店的实习工作中做得更得心应手。


第3要义
不断学习


    除了开朗乐观,还要时刻抱着学习的心态投入到每天的工作中。前面说过,酒店的工作是比较辛苦的,但是如果换一种学习的心态面对这些辛苦的工作,时刻给自己以心理暗示:我来是学习新知识的,我来是学习新知识的,我来是学习新知识的……

    每周花点时间对自己的工作做个小总结,写个周记也是不错的。比如:

    →记录一下这周的收获……

    →这周get到了什么新技能……

    →拿到了几个客人的表扬信?

    →做了哪些培训?从培训中收获了什么?

    →犯了哪些错误?造成了哪些影响?

    →经理表扬了哪个同事?为什么表扬TA,TA有哪些方面是值得我去学习的?

    →酒店或本部门遭遇了什么客人投诉?是什么原因导致的?如果你是当事员工,你会怎么处理?你也会被投诉吗?


第4要义
尊重领导

    

    小编在酒店工作的这些年里,遇到过很多机灵的实习生,嘴甜心好很讨人喜欢;也遇到过产少的愣头青,眼高手低,目空一切。

    很多实习生由于其之前所处的生活环境影响,养成了一些坏毛病,自以为聪明,盲目自大,对领导缺乏足够的尊重。

    尊重领导并不是说要溜须拍马,在领导身边鞍前马后。其实也是很简单能做到的,比如见到领导笑一笑、打个招呼问个好,平时领导安排的工作认真对待,适当的时候为领导撑下场面,积极响应领导的要求和号召,比如领导在群里发个消息,如果看到了是和自己有关的,要第一时间回复收到,这是酒店职业经理人的优良传统

    面对领导的误解或批评也不要当面顶撞拆台,而是找合适的机会积极正面表达自己的意见(不是抱怨)。要知道,给别人面子就是给自己面子,尤其是在众人面前要给自己的直接领导留足面子,这样领导有什么机会或好处也会优先考虑你。



第5要义
积极主动


    无论哪行哪业,每个人都希望自己身边有一个很勤快的人,包揽一切杂事。但是大家都知道这是不现实的,因为很少有人像一头忠厚的老牛,只做事不抱怨。小编在做部门经理时,经常会跟新来的实习生说这句话:每个人都不喜欢懒惰的人一起工作,不要让自己成为别人讨厌的人。

    除了正常的工作外,经理或主管平时可能不会安排太多额外的事给你做,但是酒店不是学校,除了工作必要的知识和技能外,很少有人会主动把知识塞给你,但在酒店里确实可以比学校学习到更多,关键在于实习生自己愿不愿意主动去学习。当自己的本职工作完成后,要主动去询问经理或主管还有没有其它工作安排,或者主动去帮助其他同事。如果部门里有这样一位优秀的同事,能不让经理主管及同事们对你有好感吗?这样一来,酒店评选优秀实习生或优秀员工时,不选你都难啊!


第6要义
慎用个性


    在有些行业有些岗位,独特的个性会为自己赢得一片广阔的天地,但在酒店行业,有个性的人基本上都被收拾了。特别是你所谓的个性对团队或别人是有消极的影响时,会让自己吃很大的亏。

    有些同学觉得自己爱出风头,爱挑战领导就是有个性,这就大错特错了。对于有些有修养的领导,会找机会跟你谈谈关于你的这些“个性”,帮助你成长。但是如果遇到一些原则性很强的领导,你的这些个性很可能会让自己当面受辱。如果你打算实习结束后转正的话,而且还想升职转正的话,就更应该注意,在有成就之前收起你的“个性”。


第7要义
服务意识


    酒店行业对服务质量的要求非常高,现在的酒店硬件设施都非常先进,大多数同档次的酒店都不相上下,如何能吸引更多的客人呢?除了酒店的定位本身要有特色外,最容易做到而且投入成本最小的应该就是培养服务员的服务意识了。


    简单来说,服务意识就是看服务员有没有眼力,发现客人的需求后愿不愿意在本职工作外再多做一些工作。除了天生机敏外,最能培养服务意识的就只有善于发现问题和长期的工作经验了。实习生刚刚踏入酒店行业,短期内工作经验是无法起到太大的作用的,所以只有锻炼自己的眼睛了。比如,看到带小孩的客人,我们就要想到,他一个人去做接下来的事情是否会有问题。

    举个例子,在早餐时段,有一位客人抱着一个2、3岁的小孩在等一碗汤面。你会想到什么?你会想到他接下来需要什么样的帮忙呢?把你的答案留给小编吧!


第8要义
有责任感


    原谅小编的直白,现在的学生普遍缺乏责任感。比如在收拾餐桌时,不小心将桌面上的牙签盅弄到了地上。很多人都会立刻将牙签及牙签盅捡起来,重新放在桌面上,(当然不排除有个别同学会置之不理,如果你曾经有过这样的想法就要特别注意了。)

    这样做有问题吗?大多数人不会觉得有问题:很正常啊!掉地上了捡起来重新摆好。

    但如果是一个有责任感的人,还会至少做两件进一步的事情,你认为是哪两件事呢?小编等着你的回答喔!


第9要义
勤于思考


    话说人无完人,每个部门都可能有各种各样的问题,除了理性面对这些已经存在的问题外,你还可以发挥自己的聪明才智,主动与领导或主管加强交流,与同事加强沟通与合作,将合理化建议和建设性意见与领导或主管提出,加以讨论和酝酿,变成切实可行、对酒店或部门有利,或能带来效益的方案。

    也许你的一项小革新,就会为酒店或部门赢得效益。如果你能为酒店或部门带来更大的经济效益,你除得到物质奖励的喜悦外,还有可能得到提拔和重用。

    举个例子,有些餐厅或酒吧是有吸烟区的,在为客人提供烟灰缸时,有时会有这样的尴尬:客人弹烟灰时,烟掉进烟灰缸里,而你的烟灰缸里装的是水,整支烟顿时就废了。虽然我们支持禁止公共场所吸烟,但在酒店里仍然没有完全做到,也无法完全做到。那我们如何解决这样的尴尬呢?

    我们之前就有实习生建言将烟灰缸里的水换成咖啡渣,餐厅经理采纳试用后效果非常好,那实习生也因此获得当月优秀员工奖励;还有一种方法是垫上一张餐巾纸,再放上粒冰块。不要觉得事情小不值得一提,关键在于你是否有一颗为酒店为部门的发展做贡献的思维。

    小编为大家提供上述2种方法,看看你的酒店是不是可以参考一下这样做?或者你们有其它更好的方法?



第10要义
理解包容


    俗话说,有人的地方就有江湖,每个团队都是一个小小的社会,都会有各种各样性格的人。

    小编以前给实习生培训时,中途破冰时都喜欢玩一个撕纸游戏:让每一个人拿一张A4纸,不说话,只看提示,按要求做,撕到最后,展开这张纸时,有一部分同学撕的形状比较一致,有些同学撕的就大不一样。其实这个游戏的目的有2个,当接受到一个指令时,如果你不能完全理解发指令的人的意思,就会出现偏差,另一层意思是每个人的理解都是不一样的,思考问题的方式也是不一样的,也从另一个方面反应了一个团队里会有各式各样思维的人。

    我们不能要求每个人都是一样的,当同事之间出现问题时,试着换位思考,站在对方的角度考虑考虑。关键是要保持与同事间的良好关系,不要因为一时冲动或意气用事而导致不良后果。

    酒店行业是一个很小的圈子,多一个朋友就多一条路。即使你以后不做酒店了,在某天你或许也会因为有一个在酒店工作的朋友而受益。


第11要义
领导思维


    同学们应该都听说过这样一句话,这也是我们在刚入行时我们的经理经常给我们灌输的一句话:如果你是普通员工的时候,你要看看你的领班在做些什么工作;当你是领班的时候,你就要看你的主管在做什么工作;当你成为主管的时候,你就要看看你的副经理在做什么工作……

    通俗点说就是要吃着碗里看着锅里,时刻准备好你自己职业生涯的下一步。

    当然,如果你现在还是实习生,这也并不妨碍你按这样的思维去做好自己的工作,试想,当一个实习生都具备了领班的工作方式和思维方式,岂不是一件很令人骄傲的事?

    不过,现在酒店行业因为长期缺人严重,很多领班主管其实还达不到相应的水准。或许你的领班就是刚刚实习半年结束转正的呢!或许你的主管其实从入行到现在也仅仅做过1年多而已。

    那遇到这种情况又怎么办呢?欢迎在文章底部留言发表你的观点和小编一起探讨吧!


    以上11道小菜是给在酒店行业(其它行业也基本适用)的实习生或新人的忠告,当然还有很多其它的滋补鸡汤是各位同学以后要喝的,在喝那些大补的鸡汤之前,先用这些开胃菜调理一下你的胃口,以便在今后的工作中做得更好。


- 完 - 




    小编经验有限,能力有限,水平有限,有些建议或许不准确或表达不清楚,欢迎各位前辈大佬批评指正。本文为小编原创,如需转载,请联系作者同意。


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