酒店人——我想升职加薪系列Ⅰ高级别的服从艺术 - 酒店英语

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酒店人——我想升职加薪系列Ⅰ高级别的服从艺术

高级别的服从艺术


       《酒店人——我想升职加薪》系列职场文章部分内容来源于网络,部分事例来源于笔者以往酒店真实的工作经历,旨在与大家探讨在酒店工作中需要特别小心的为人和处事技巧,以期在今后的工作中少走弯路,快速升职加薪!

        春节来临之际,祝各位酒店英语的粉丝身体健康,工作顺利,心想事成!


1. 纾解老板的压力              

身为基层管理的我们,直接接受从上司而来的情绪反应,更是常有的事。因此平时常彼此戏谑道:我们薪水的三分之一可是“挨骂奖金”呢,大伙可得撑着点!


        记得有一次圣诞节前,我带领员工在餐厅布置座位,我的老板到餐厅来视察,看到餐厅桌椅凌乱不堪,圣诞装饰堆了一地,他不明就理,一脸严肃,破口大喊:你看看你们把餐厅整成啥样了?你这样能摆多少个座位?晚上座位不够你怎么办?有没有Plan B?

        我知道他刚刚从总经理办公室出来,因为圣诞节餐票预售不太理想,心情不太美丽,所以就安慰他道:餐厅目前有150个餐位,后面还有10张桌子和30把椅子备用,目前预售了110张券,但按往年的经验,现场还会有餐券销售。

怕他不放心,我后面又笑着补充了一句:”老板放心,如果今晚预算客人数量没达标,你尽管来找我问责,如果人数超标,座位不够了,你也来找我问责就好了!现在你就不要超心,回办公室喝杯茶降降火!“

        老板也是人呀!他当然也需要适时地发泄,幸运的只是,他正巧路过我身旁,而且又是值得他信任的人。反倒是注意自己工作心情与态度更重要,要知道情绪是会互相影响的;

        若是每天以开朗的心情积极面对自己的工作,欣然接受挑战,这时就算老板板起脸来,说不定还会因为受了我们的影响,而心情舒坦起来呢!


对于不开心的事,左耳进,右耳出,忘性要佳;

对于老板交待的事,要写在纸上,记在心里,随时汇报。


现在要做的事:     

研究你的老板属于哪一种性格特点,找出应对方法。

性格特色 具体表现 遇压力的反应 应对之道
主观支配型 自信果断、目标明确、凡事重结果 一触即发,对于不合理的事会很快表明立场,态度直接,毫不修饰,也不矫揉造作 退避三舍,静待时机。同时给予明确的答复,讲重点不罗嗦
沉着稳健型 个性踏实、有耐性、善聆听、配合度高 不喜欢有变化的工作,态度保守,会顾全大局,抗压度低 给予绝对支持,默默付出,一举一动上司心知肚明
乐观社交型 热情有活力、表达能力强 情绪起伏大,注意自己的感觉胜于事实;也会顾及别人的感受 给予适度同情,绝对的支持;深表感同身受,三分钟后保证雨过天晴
冷静完美型 心思细腻、无可救药的完美主义者 对事极为敏感,极易发觉别人的错处,凡事要求高标准 按逻辑讲步骤,凡事正确可靠,给予绝对的安全感

▲老板的性格特点及应对发发飚之道


2. 聆听老板的心声                

自己都不能满意的东西,老板怎么会满意?

在与上司共舞的时间里,学习他们纪律严谨的处世态度,了解他们的世界观和价值观。


        曾经服务于一家国际连锁品牌酒店,我的老板是该酒店的餐饮总监,该酒店去年没有完成餐饮预算收入,他所承受的压力自然可想而知。然而身为他身旁的干部,却有说不出的压迫感,常常觉得是不是自己不讨喜,以至于老被鸡蛋里挑骨头。

        那是一个预算会前的资料准备,为了迅速整理从各部门呈上来的报表,几乎有半个月不能回家吃晚饭!

由于全国酒店餐饮行业不景气,餐饮店近几年多半没有太好的表现,为了年度预算会的召开,各部门无不战兢恐惧,总监当然更是整个人紧绷到了极点!可是责备我“不用心”,也未免太冤枉了!

        看见我束手无策地对着桌上资料发呆,总经理叹了一口气说:“自己都不能满意的东西,老板怎么会满意?

        你看看这些资料,漏洞百出,拿着它们上会议桌,其他总监们会怎么想?总经理会怎么想?将来怎么把更重要的事交给我?”

        他提到自己从基层做起的心路历程,座右铭就是:对自己负责!凡事他要求尽善尽美,也因此才获得业主集团负责人的青睐,拥有今日在业界举足轻重的地位。

        经过一番沟通并鼓励,了解他的用心良苦,也让我重拾信心,再度埋首于堆积如山的报表里,三天后交给他一份自己看了都满意的成绩单。

        姑且不问董事会结果如何,在老板的严格要求下,让我养成了追根究底及绝对负责的工作态度。这也是日后在激烈职场竞争中最雄厚的本钱,我想说:谢谢您,老板!


3. 婉转表达建议                

一旦进入一个企业,就应迅速融入那个企业文化,但“言听计从”之际,也别忘了做个勇敢的部属。


        我出社会的第一个工作,是一家三四个人小公司,当时法规对小规模公司并未强制要求加保。

        不料,公司一位工程师在一次公务途中严重车祸,更不幸的是遭联结车碾过,导致卧床半年。

        可怜的是当时他的妻子正怀胎十月,即将临盆。只记得当时公司赔偿该员工近一年半的全薪及约一百万的抚恤金,另加所有医药费用。当然,经过这番惨痛的经验,公司立即为寥寥可数的员工投保。

        因为之前公司有这样的经历,遂将实情告诉后来的公司,公司评估后,不但依实际薪资额投保,并给所有员工另加团体意外险。

        其实许多公司并无苛刻员工,只是有时主事者不够深入了解,或未将情节轻重告知老板,以致无法做出正确的决策。

        当然,一旦进入一个企业,就应迅速融入那个企业文化,但“言听计从”之际,也别忘了做个有想法的部属,合理谏言!


4. 勇于承认错误                

与上司共事,要相信他绝对有处理事情的能力。早点让他知道问题所在,可以让他提早预备,说不定就可以化险为夷。

        有个星期六,来了一个重要的电话,对方要求老板一定要当天回电,但我却一时疏忽而未向主管报告,回到家中突然想起,心想:“如果让老板知道一定会被骂死。”

        结果放假的两天,辗转难眠,终于躲不过身心煎熬,在星期天去电老板:“总经理,对不起!XXX来电要您周六一定要回电,可是我忘了告诉您,又没有他家里电话,所以现在才打电话给您!”当然免不了一顿痛骂,但压在心头的一块石头也落了地。

        隔天老板一大早就去电,并告知未回电的原因。事情真的没想像中的糟,老板也没再计较。

        好险!但也提醒自己,小心谨慎,步步为营。

        其实人非圣贤,难免有做错事的时候。但勇于认错需要更大的勇气!隐瞒有时会带来意想不到的麻烦! 与上司共事,要相信他绝对有处理事情的能力。早点让他知道问题所在,可以让他提早预备,说不定就可以化险为夷。反之,若不诚实以报,最后产生不可收拾的结果,那可就不是我们可以承担的!

        《与成功有约》一书中提到:若是我们的错,挨骂道歉是理所当然的;若不是我们的错,那么错在别人,即使挨骂,也就没有必要生气了!

现在要做的事:    

1.确实做好工作记录,并置于办公桌上的明显之处。

2.常常对照记录本确认今天的工作,完成的事项勾掉。

3.下班前务必review工作记录本,当天一定要处理完毕。

4. 最重要的是,上班一定要带“脑袋”,否则再怎样预防也没用。


5. 与上司成为盟友                

认清自己,承认上司比自己优秀,与上司成为盟友,这会使团队的凝聚力提升。相对地战斗力也就益发强大。虽然在数年后才能领悟,总不枉这份工作经历!要坚信,团队业绩好了,绝对不是一人之功。


        多年来换了不少工作,有的是因为内部轮调,有的则因为种种客观因素,让我不得不另觅跑道,回想年少轻狂的时候,还曾因一股傲气,得罪主管呢!

        那是一个升高中的文理补习班,由于暑期招生十分成功,人数班班爆满。班级人数从原本预定的25人一班,调整为45人,且还有增加的趋势,完全与当初小班制的招生精神背道而驰。

        眼见招生愈演愈烈,身为教务主任的我又无法说服老板放弃到手的学费,心中真是义愤填膺,最后当然就是道不同不相为谋,不干了!

        工作经验多了,对于如何与老板配合,又有一番新的体认:老板之所以招募员工,就是要用来解决问题,而不是制造问题的。在商言商,哪有放着业务不承接的道理?可惜当时因为与主管没有共识,沟通起来格外困难,最后当然不欢而散。

老实讲,要我承认“所有”的上司都比自己优秀,仍是不容易的,但想想圣经上说:“在上有权柄的,人人都当服从,因为没有权柄不是从神来的……因为他是神的仆人,是与你有益的。”既然是对我有益处的,我就奉陪到底了!


       济不景气,到处生意难做,无人不以“压力”为苦。上班精神苦,下班塞车苦;买不起房子苦,卖不掉房子更苦;银行借不到钱苦,贷款付不出也苦。殊不知这不过是小职员心声,而老板所背负的,可是事关企业存亡、社会责任,甚至国家经济起落的重任呢!





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